首要，重视种类多样化，均衡每天食物宜在5种以上 ，吃素米面、食样薯类 、确保豆类、均衡蔬菜及生果应合理调配，吃素以起到互补效果 ，食样进步食物的确保养分价值。如将麦面、玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头
，可进步蛋白质的质量。黄豆中含的蛋白质达40%，是植物蛋白中的佼佼者，是弥补蛋白质的最佳来历 。素食者每天食用豆浆 、豆腐、豆腐皮或腐竹等豆制品，既可避免蛋白质短少，又能为机体弥补大豆皂苷、大豆异黄酮等物质，起到抗氧化、维护心血管和推迟变老的效果。妇女进入绝经期后，每天食用大豆制品，异黄酮有相似弱雌激素的效果，可防治更年期综合征。

    其次，应留意加强弥补各种养分素。在素食中简单短少各种养分素，如钙、铁、维生素B2以及维生素B12等 ，应留意加强弥补。每天吃500克新鲜蔬菜瓜果
，同经常吃些红枣 、花生、核桃、香菇 、发酵食物等 ，可为机体弥补胡萝l 、素、维生素B2、维生素B12
，维生素C  、维生素E等，满意体内需求。

    还有，一般一杯牛奶 ，不只能够供应300毫克左右的钙质 ，约含一日钙质主张摄取量的二分之一 ，并可供给大约三分之一主张量的维生素B2，一起更含有相当量的维生素B12，可谓一举数得，因而素食中假如考虑加一杯牛奶，即可确保所需的养分。尤其是对儿童、孕妈妈以及哺乳妇女 ，牛乳更是不行短少，千万不行忽视 。

    最终 ，提示各位素食网友，长时间素食并不利于健康。只要荤素调配
，顾全大局，才干取长补短，兼收并蓄，互为弥补 。因而 ，长时间素食的人无妨一改旧习，定时开“荤” ，才干有益健康 。